木聚糖酶（酸性6万） CAS#:9025-57-4_宁夏夏盛实业集团有限公司

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木聚糖酶（酸性6万）

CAS号	9025-57-4
规格	25kg/桶	纯度	4%
货号	89	货期	需咨询
品牌	夏盛	库存	需咨询
规格	25kg/桶
纯度	4%
货号	89
货期	---
品牌	夏盛
库存	---
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参考价：￥66.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
26	夏盛	5%	25kg/桶	￥86.90元/公斤	---
33	夏盛	6%	10kg/桶	￥77.00元/公斤	---
34	---	5%	10kg/桶	￥77.00元/公斤	---
37	夏盛	4%	25kg/桶	￥47.30元/公斤	---
61	夏盛	6%	25kg/桶	￥99.00元/公斤	---
62	夏盛	6%	25kg/桶	￥93.50元/公斤	---
88	夏盛	5%	25kg/桶	￥88.00元/公斤	---
89	夏盛	4%	25kg/桶	￥66.00元/公斤	---
109	夏盛	3%	25kg /袋	￥16.50元/公斤	---
110	夏盛	5%	25kg /袋	￥53.00元/公斤	---
157	夏盛	5%	10kg/桶	￥123.20元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
木聚糖酶（酸性6万）
产品描述
夏盛木聚糖酶（酸性6万）是采用李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。该酶可广泛应用于食品烘焙、果蔬汁加工及植物提取等工业中。
作用机理
木聚糖的主链是由木糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成的一条长链，长链上有许多不同取代基的支链，这些取代基主要有乙酰基、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖、阿魏酸等。
由于木聚糖结构复杂，要彻底水解木聚糖需要多种酶的协同作用，如图1所示。其中发挥主要作用的酶为内切β-1,4木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4木糖苷键，产生低聚木糖，β-木糖苷酶水解低聚木糖和木二糖产生木糖。
夏盛木聚糖酶（酸性6万）的主要酶活组分为内切β-1,4木聚糖酶。

图1 木聚糖水解酶系
主要应用领域
本产品可广泛应用于食品加工、植物提取、果蔬汁加工等领域，例如：
1. 应用于面包粉、馒头粉等面制品加工中，可以增大面制品体积、改善内部组织结构、改善白度和表皮光亮度、提高面制品的烘焙性能。
2. 应用于植物提取行业中，可以协同其它酶类共同破解植物细胞壁，促进有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定义
在测定条件下，每分钟水解木聚糖产生1μmol还原糖（以木糖计）所需的酶量定义为一个酶活力单位（u）。
作用条件
有效温度范围：35℃-70℃ 有效pH范围：3.0-7.5
最适温度范围：50℃-65℃ 最适pH范围：4.0-5.0
产品规格
规格：酶活力≥60,000u/g
外观：浅黄色至浅棕色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
序号项目指标
1 干燥失重（%） ≤8.0
2 细度（40目标准筛通过率）（%） ≥80
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/(CFU/g) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/g) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙门氏菌 (25g) 不得检出
9 产品外观浅棕色至