脂肪酶 CAS#:9001-62-1_宁夏夏盛实业集团有限公司

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脂肪酶

CAS号	9001-62-1
规格	20kg/桶	纯度	6%
货号	80	货期	需咨询
品牌	夏盛	库存	需咨询
规格	20kg/桶
纯度	6%
货号	80
货期	---
品牌	夏盛
库存	---
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参考价：￥385.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
29	---	5	25kg/桶	￥211.20元/公斤	---
32	夏盛	5%	10kg/桶	￥605.00元/公斤	---
36	夏盛	6%	10kg/桶	￥498.00元/公斤	---
49	夏盛	2%	25KG/袋	￥19.80元/公斤	---
54	夏盛	2%	25KG/袋	￥26.40元/公斤	---
80	夏盛	6%	20kg/桶	￥385.00元/公斤	---
129	夏盛	3%	1kg/袋，25kg/桶或12kg/箱	￥99.00元/公斤	---
130	夏盛	6%	1kg/袋，25kg/桶或12kg/箱	￥165.00元/公斤	---
131	夏盛	6%	1kg/袋，25kg/桶或12kg/箱	￥385.00元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
脂肪酶
产品描述
本产品是通过选育的黑曲霉经深层液体发酵经先进的提取工艺，超滤浓缩、干燥精制而成的食品级酶制剂，其作用pH和温度范围比较广，具有较好的稳定性。脂肪酶可能催化油脂水解，也能催化非水相中酯合成、转酯化等反应。
作用机理
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，是指催化甘油三酯水解的一类酶的总称，可特异性作用于油酯的酯键，催化甘油三酯水解，在不同阶段可释放出脂肪酸、甘油和甘油单酯或甘油二酯。脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，具有界面催化特性，即在油水界面上能够催化酯水解或醇解，在有机相中可以进行酯合成、酯交换等多种有机合成反应。

主要应用领域
本产品可广泛应用于烘焙行业、酿造行业、乳品工业、食品加工等领域。
例如：
1. 在面粉烘焙行业中的应用：作为面粉改良剂，应用于馒头粉和面包粉中，具有增筋和增白双重作用，可以少用甚至不用化学乳化剂和化学增筋增白剂。
2. 在酿酒行业中的应用：可提高白酒中酯类香味物质含量，加快白酒中各种酸、醇、酯的反应平衡，缩短贮存老熟时间，调节白酒中各种香味物质的含量和比例，使酒质窖香浓郁，香味协调饱满。
3. 在乳品工业中的应用：应用于乳酯水解,包括奶酪和奶粉风味的增强、奶酪的熟化、代用奶制品的生产、奶油及冰淇淋的酯解改性等。
4. 在其它工行业的应用：可实现鱼片脱脂酶法新工艺，彻底解决碱法脱脂存在的产品中含碱味及色泽变黄的难题：可实现巧克力增香酶法新工艺：可实现肉内罐头酶法脱脂工艺。
酶活力定义
酶活单位(U)定义：1g固体酶粉，于40℃、pH7.5条件下，水解脂肪每分钟产生1umol的脂肪酸，即为1个脂肪酶国际单位，以U/g表示。
产品规格
规格：≥100,000 U /g，亦可根据客户要求进行定制。
作用条件
有效温度范围：30℃-50℃有效pH范围：4.0-12.0
最适温度范围：35℃-45℃ 最适pH范围：8.0-9.0
质量标准
序号项目指标
1 细度（40目标准筛通过率），% ≥80
2 干燥失重， % ≤8.0
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/(CFU/g) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/g) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (C