中性蛋白酶 CAS#:9068-59-1_宁夏夏盛实业集团有限公司

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中性蛋白酶

CAS号	9068-59-1
规格	20kg/桶	纯度	5%
货号	81	货期	需咨询
品牌	夏盛	库存	需咨询
规格	20kg/桶
纯度	5%
货号	81
货期	---
品牌	夏盛
库存	---
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参考价：￥121.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
30	夏盛	5%	25kg/桶	￥37.40元/公斤	---
59	夏盛	6	5kg/桶	￥1320.00元/公斤	---
81	夏盛	5%	20kg/桶	￥121.00元/公斤	---
162	夏盛	5%	10kg/桶	￥127.60元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
中性蛋白酶
产品描述
本产品是采用优良菌株枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经液体深层发酵后精制提取而成的酶制剂。属水解酶类，能高效催化蛋白质水解反应。
作用机理
中性蛋白酶属于水解酶类，主要包括内肽酶，氨肽酶及羧肽酶，这些酶共同作用于蛋白质分子中的肽键，将蛋白质水解成多肽、寡肽及氨基酸。
主要应用领域
本产品可广泛应用于动物蛋白加工、粮食生产酒精、酿造行业、调味品、烘焙等领域。
例如：
1. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、醇厚度高、香味浓郁等特点。
2. 应用于粮食生产酒精行业中，可以促进酵母生长，提高发酵速度，提高成熟醪酒分。
3. 应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中，可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。
4. 应用于调味品生产中，可以产生高含量的氨基酸，改善水解物的风味、香味浓郁，无苦味。
5. 应用于烘焙行业中，如用在饼干的制作中，将面团的蛋白质水解成肽类甚至氨基酸，可以减少面团的混合时间和发酵时间；同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性；改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，口感松爽酥脆。
酶活力定义
酶活单位(U)定义：1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH3.0条件下，1min水解酪素产生1µg酪氨酸为一个酶活力单位，以U/g(或U/ml)表示。
产品规格
规格：≥100,000 U /g，亦可根据客户要求进行定制。
作用条件
有效温度范围：30℃-55℃有效pH范围：5.5-8.5
最适温度范围：40℃-50℃ 最适pH范围：6.5-7.5
质量标准
序号项目指标
1 细度（40目标准筛通过率），% ≥80
2 干燥失重， % ≤8.0
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/(CFU/g) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/g) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙门氏菌 (25g) 不得检出
9 产品外观浅黄色固体粉末
10 执行标准 GB1886.174
使用量
一般的推荐加量为每吨