从我国传统发酵食品中分离得到多株具有降胆固醇、产黏特性及免疫调节活性的乳酸菌,在自由技术条件下可得到109 cfu/g活菌数的发酵剂。经发酵剂发酵的酸奶的酸度符合国家标准,可获得较好的持水力和黏度,产品中活菌数达到108以上,并在保藏期内产品性质比较稳定。
本产品是具有自主知识产权的直投式发酵剂,进而替代价格昂贵的进口发酵剂,并可以保证产品质量安全性;该发酵剂具有天然增稠剂的功能,具有广阔的市场前景。
产品生产的主要设备为有氧及厌氧发酵罐,喷雾干燥设备等,总体投入500万左右。产房占地面积50亩,4名科研及10名操作人员即可。
国内每年的发酵乳总产量按100万吨计算,需要直投式发酵剂约30吨左右。若以年产1吨直投发酵剂计算,售价7元/g计算,经济效益应在700万元以上。所以功能性乳酸菌发酵剂具有良好的市场应用前景,产品未来需求量,生产量,市场占有率将逐年增长。
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