对于大多数的小伙伴们，真能接受红酒的滋味嘛？

其实酸，苦，涩，是红酒的基础三味素，我们吃惯了麻辣烫的舌头已经品不出来什么果香花香木香了，这也难怪很多国人要把红酒兑上雪碧再喝。

好了，不管兑的什么，只要是真酒，咱也无所谓了，最怕是遇到假酒。央视《焦点访谈》在2010年12月23日曾播出节目《假酒真相》，感兴趣的伙伴们可以百度一下。

今天，小萃就来教大家一招鉴定红酒真假，需要的东西也很容易找到，就是超市里就可以找到的食用碱！

鉴定方法一

【准备材料】：红葡萄酒、食用碱、清水、餐巾纸。

【操作过程】：

1.小半勺家用食用碱加水兑开；

2.滴几滴红酒在餐巾纸上；

3.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；

4.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

【原理】：由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。花青素在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色。若是色素勾兑，颜色则无变化。

其实，还有一个更简单的方法没说。

你们想听吗？

鉴定方法二

将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

真红酒的颜色十分均匀，深浅基本一致。但有一点是肯定的，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么基本可以肯定你买到了假酒，为了安全起见，建议你千！万！别！喝！

不过，上面的两种办法都只能用来对付用添加剂勾兑成的葡萄酒。万一碰上的是用低档酒冒充高档，或者在酒的产地、年份等信息上造假的酒，就无能为力了。

假酒害人，在购买之初就要选择正规的商家。最重要的是，千万不要贪便宜！

来源|凤凰网   编辑|化学加

官微 化学加 2016-2-10同时发出

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