α-乙酰乳酸脱羧酶 CAS#:9025-02-9_宁夏夏盛实业集团有限公司

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α-乙酰乳酸脱羧酶

CAS号	9025-02-9
规格	25kg/桶	纯度	5%
货号	84	货期	需咨询
品牌	夏盛	库存	需咨询
规格	25kg/桶
纯度	5%
货号	84
货期	---
品牌	夏盛
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参考价：￥429.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
84	夏盛	5%	25kg/桶	￥429.00元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
α-乙酰乳酸脱羧酶
产品描述
夏盛α-乙酰乳酸脱羧酶是采用优良菌株枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成的淡黄色液态高效生物制剂，可用于啤酒酿造中。
作用机理
α-乙酰乳酸是酵母合成缬氨酸的中间产物，麦汁中若没有足够的缬氨酸，酵母将启动自己的缬氨酸合成机制。在缬氨酸合成的生化途径中，α-乙酰乳酸是前体物质，它很容易透出细胞进入发酵液中，在发酵正常情况下，α-乙酰乳酸被慢慢自然氧化脱羧生成双乙酰，再由酵母还原酶将双乙酰还原成乙偶姻（3-羟基-2-丁酮），如图1所示。
在发酵过程中加入α-乙酰乳酸脱羧酶，该酶可以催化α-乙酰乳酸直接氧化脱羧形成3-羟基-2-丁酮，省却了形成双乙酰再进一步降解的中间步骤，即图1所示的快反应，该反应比自然氧化脱羧的慢反应快约10倍。因此，在发酵过程中加入α-乙酰乳酸脱羧酶不仅大大降低了双乙酰的峰值和在酒液中的含量，更缩短了发酵周期，提高了设备利用率。

图1 α-乙酰乳酸的去除途径

主要应用领域
主要应用于降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中双乙酰的反弹幅度，缩短还原双乙酰的时间，保证啤酒质量的稳定，也可应用于其它需要降解α-乙酰乳酸的行业中。
酶活力定义
在30℃、pH6.0的条件下，1mL酶样品与底物α-乙酰乳酸起反应，每分钟生成1μmol的3-羟基-2-丁酮（乙偶姻），即为1个酶活力单位，以U/g（或U/mL）表示。
作用条件
有效温度范围：4℃-70℃ 有效pH范围：3.0-7.5
产品规格
规格：酶活力≥1,500u/mL
外观：淡黄色液体制剂。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
序号项目指标
1 容重g/ml 1.10-1.25
2 pH（25℃） 4.0-6.5
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/( CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/( CFU/mL) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙门氏菌 (25ml) 不得检出
9

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物理化学性质
英文名	ALPHA-ACETOLACTATE DECARBOXYLASE
中文名	ALPHA-乙酰乳酸脱氢酶
CAS号	9025-02-9	溶解性	---
分子量	---	熔点	183-188 °C (dec.)
密度	---	沸点	---

商家信息

宁夏夏盛实业集团有限公司

联系人：刘伟

号码一： 153****

号码二： 095****

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公司类型：生产厂
成立时间：1996-04-08
所在地区：宁夏回族自治区银川市
注册资本：2100万元

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